Estate vuol dire Melanzane in Umido

Arriva l'estate e con essa il fantastico profumo delle Melanzane che sono, sopratutto in sicilia, un alimento consumatissimo in tutte le sue forme.

Oggi parleremo di un contorno veloce da preparare e dal gusto particolarmente buono.

Le melanzane in umido saranno un piatto a cui non rinuncerete mai e che proporrete anche quando avrete ospiti a casa vostra.

Possono essere servite a tutte le temperature, calde, temperatura ambiente ma anche fredde facendole diventare anche una meravigliosa frittata con un sugo veloce

Ingredienti per 4 persone:
 3 grosse melanzane
 1 cipolla bionda
 3 pomodori sale pepe
 4 cucchiai di olio extravergine di oliva

Iniziate con il pulire la cipolla, tagliandola a metà

e successivamente a pezzi molto piccoli e metteteli in una padella capiente.

Aggiungete l’olio alla cipolla e fatela cuocere per 5 minuti a fiamma media, girandola spessa. 

Lavate bene le melanzane ed asciugatele, tagliatele prima a fette spesse circa 2 centimetri e poi ogni fetta tagliatela a strisce spesse circa due centimetri ed ogni striscia anch’essa di due centimetri, in questo modo ottenete dei dadi di due centimetri… 

Aggiungete le melanzane alla cipolla, girate bene, salate e pepate, fate cuocere per 5 minuti, girando spesso. 

Andiamo a Lavare il pomodoro e tagliatelo a fettine ed aggiungetelo alle melanzane, fate insaporire bene e portate a cottura a fiamma medio bassa per 20 minuti circa, girando spesso. 

Se notate che si asciugano troppo aggiungete poca acqua o brodo vegetale.

Servite sia calde sia a temperatura ambiente. 

Potete condire anche la pasta con le melanzane in padella, io in questo caso le taglio a dadi più piccoli e se la desiderate ancora più ricca in una padella fate cuocere per 5 minuti la passata di pomodoro con un filo di olio extravergine di oliva e una foglia di basilico, dopo cinque minuti aggiungete le melanzane e fate insaporire bene.