E' un tipico dolce fritto della tradizione siciliana ed è fatto di pasta e patate lievitate e conditi con zucchero e cannella e con miele e sono estremamente soffici.
Dolce tipico siciliano tondo o a ciambella, soffice e gustoso.
Ingredienti: Patate 500 g
Farina 1 kg
Zucchero 70 gr
Latte 400 ml
Lievito 20 gr
Arancia 1 succo e scorza
Cointreau 1 cucchiaio
Vanillina 1 bustina Sale
1 pizzico
Per decorare: Zucchero semolato Cannella Miele Preparazione Ricetta
Le sfinci di San Martino:
Lavare le patate, farle cuocere in acqua bollente fino a quando non saranno morbide alla prova forchetta e schiacciarle con uno schiacciapatate.
Fare raffreddare la purea di patate e disporla su un piano di lavoro aggiungendo la farina, lo zucchero, la vanillina, il cointreau, un pizzico di sale, il succo e la scorza grattugiata di un’arancia. Fare intiepidire il latte e scioglietevi il lievito.
Incorporare pian piano il latte e cominciare ad impastare fino ad ottenere un composto omogeneo. Mettere il composto dentro una ciotola grande, coprirlo per bene e farlo lievitare per un’ora.
Prendere l’impasto, formare delle ciambelline o delle palline e metterle nell’olio bollente.
Le sfinci di patate si cuociono rapidamente e si gonfieranno un po’ in cottura.
Man mano che le tirate fuori dall’olio bollente, poggiatele su della carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Passare le sfinci di patate nello zucchero mescolato ad un po’ di cannella in polvere.
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