Vellutata di Cavolfiore

La vellutata di cavolfiore è un primo invernale molto sfizioso e leggero.
La Preparazione è veloce e facile da fare.
La vellutata di cavolfiore va servita ben calda con un filo di olio extravergine di oliva a crudo e se si vuole con dei crostini di pane tostato.
Ingredienti:
Cavolfiore 800 gr
Sale fino  q.b.
Aglio 1 Spicchio
Acqua 1 Lt
Patate Farinose 740gr
Olio di Oliva 3 cucchia
Burro 30gr
Erba Cipollina 1 stelo
Porri 110 gr


Iniziate preparando tutti gli ingredienti:
lavate, pelate e tagliate a tocchetti le patate,  poi private il porro della parte verde e affettate a rondelle sottili la parte bianca.
Lavate e mondate il cavolfiore; tagliate, con l’aiuto
di un coltello, l’estremità inferiore della testa ed eliminate le foglie più dure, quindi staccate le cimette dal gambo.
Fate sciogliere il burro con due cucchiai di olio in un pentolino, poi unite due spicchi di aglio schiacciato
Quando l’aglio sarà imbiondito aggiungete il porro, il cavolfiore e le patate quindi insaporite con del pepe nero macinato.
Aggiungete un litro di acqua e lasciate cuocere a fuoco medio per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, poi coprite con un coperchio e continuate la cottura per altri 20 minuti, a fuoco lento.
Una volta cotte le verdure, frullate il tutto con il mixer.
Tritate l’erba cipollina e cospargetela sulla vellutata, aggiustate di sale, poi mescolate per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
La vellutata di cavolfiori è pronta: servitela ben calda, accompagnata eventualmente da crostini di pane tostato, un filo d’olio extravergine e parmigiano grattugiato.